31 out 2020

Coroa de costela – Chef Daniel Furtado



AUTOR(ES)

Chef Daniel Furtado

O mês de outubro está chegando ao fim e, para fechar com chave de ouro o apoio à Semana Nacional da Carne Suína – Inove, descubra e reinvente a carne suína no seu dia a dia,  o Chef Daniel Furtado compartilha uma receita incrível de Coroa de Costela, que é a estrela da festa nas gôndolas.

Ingredientes

  • 3,5 kg de coroa de costela;
  • 3 a 4 dentes de alho;
  • 1 pimenta vermelha malagueta;
  • Pimenta do reino (preta) a gosto , moída na hora;
  • noz-moscada a gosto;
  • 1/2 copo americano de vinho branco seco ;
  • tomilho seco a gosto;
  • mel.

Modo de preparo 

Misture os ingredientes juntamente com o alho macetado. Acrescente o vinho por último, passando na carne e deixando esta marinar por 24 horas. Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 20 minutos em fogo alto. Em seguida, baixar  o fogo para o médio e deixar por mais 1 hora. Após  este tempo, retirar o papel alumínio, deixando por mais 1 hora em fogo alto para dourar. Neste momento é necessário cobrir os ossos com papel alumínio para não queimar.   Passar mel no lombo e nos ossos para finalização do prato.
Servir com um farofa de bolacha de Cream Cracker. 

Farofa de biscoito cream cracker 

  • 1 lata de milho verde
  • 1 cx. de uvas passas
  • 1 xícara de azeitonas verdes
  • 3 ovos cozidos
  • 150 gramas de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 pacote de bolacha Cream cracker
  • 1 xícara de chá de queijo ralado
  • 1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
  • sal
  • cheiro verde.
  • molho inglês
  • molho de pimenta a gosto.
Refogue o milho verde com todos os temperos e reserve. Coloque a bolacha bem amassada (amassar em um pano) na manteiga e no óleo, Misture a farofa de bolacha com o milho verde refogado, o ovo,  uva passas e queijo. Recheie a coroa de costela e leve a mesa ainda quente.
OBS.: Para quem gosta de uma boa carne, esta  aí um prato espetacular, da culinária suína, para um almoço de Domingo!
Bom apetite a todos!
Fonte: Daniel Furtado.




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